Hola! Hoy es San Antón y no se si se celebra en otros lugares, pero aquí lo típico es después de la romería hacer un almuerzo de cocas variadas, entre otras cosas, como las pipes y carases. Pero bueno hoy os traigo una coca que me decidí ha preparar ayer, porque en la familia de mi pareja es costumbre hacer esto como comida temprana (sin romería), y bueno debido a mis problemas intestinales (intestino irritable e intolerancia a la lactosa) decidí que si no quería encontrarme fatal al día siguiente, por poca cosa que comiese, lo suyo era prepararme mi propia coca, sin gluten, con harina de maíz integral que no está refinada como la típica de la marca maizena que es más comercial, también es una harina ecológica y sostenible, pues la compré en una coperativa que me he afiliado para consumir producto ecológico y de mi territorio rural. Todos los demás ingredientes también son ecológicos salvo los guisantes y las anchoas. Pero vamos con la receta.
