Ensaladilla Rusa

La ensaladilla rusa es clásico decorarla con zanahoria rallada y aceitunas a rodajas, pero decorada con yema de huevo rallada queda bonita y es fácil de hacer solo hay que reservar una o dos yemas de los huevos cocidos para la mezcla de ingredientes y luego hallarla por encima. 

Ingredientes y preparación:

• 2 patatas medianas
• 1/2 carlota ó 1 zanahoria
• un bote de aceitunas sin hueso rellenas de anchoas
• 2 latas de atún natural
• 5 huevos
• 10 pepinillos
• 1 lata de anchoas (escurrido el aceite)
• Mahonesa light ó ligeresa (si la haces casera mas saludable)
• sal

1. Poner agua a hervir en un cazo y hervir las patatas, en estar blancas las sacas a enfriar y pones los huevos, para hervirlos también unos 10 minutos. Sacar del agua y enfriar con agua, sacar del agua fría y dejar enfriar en el mármol de la cocina.
2. Pelas las patatas y y los huevos duros. 
3. Preparar el robot de la batidora para picar alimentos, (menos la patata que se chafa con tenedor) introducir todos los condimentos y batir para que queden picados y los huevos antes partidos por la mitad. Si vas a decorarla con "yema rallada" elimina con cuidado una de las yemas de un huevo y reserva para rallar por encima al finalizar. 
4. Pon los condimentos en el recipiente donde montas la ensaladilla y ya habrás chafado la patata, y mezcla bien.  
5. Añade el atún escurrido del agua. Añade unas cucharadas soperas de ligeresa, al gusto, y mezcla todo muy bien con un tenedor, pon una pizca de sal por todo .
6. Esparce bien la ensaladilla por el recipiente, con una espátula pon por encima una película lisa de ligeresa y decora rallando con un rallador de mano, y suavemente, la yema de huevo.
   
7. Enfría en la nevera tapada con film, o tapadera si tiene tu recipiente, mínimo 2 horas.