Medallón de merluza con mandarina

Ingredientes: 

• 1 mandarina
• 1 bolsa de arroz listo para microondas
• un puñado pequeño de Bayas de Goji (puedes usar uvas pasas)
• 2 palos de surimi de cangrejo
• 1 redondo de merluza
• 1C de salsa de soja dulce
• Paprika o pimentón dulce en polvo

Preparación:

1. Pon a remojo las bayas o las pasas la noche antes o unas horas, estarán al hinchar.
2. Descongela la bolsa individual de arroz como te diga el paquete. Y descongela y corta los palos de surimi a dados.
3. Fríe con poco aceite el medallón, que se haga por los 2 lados, en estar reserva en un plato.
4. En la sartén pulveriza aceite y sofríe el arroz y las bayas con la mandarina desgranada, removiendo, en estar la mandarina que se pone de naranja oscuro, añade la salsa de soja y el surimi y sigue removiendo que se mezcle bien, cuidado con no romper los dados de surimi, reparte por la sartén y con el fuego lento, pon el medallón en el centro y tapa la sartén, déjalo 1 min y sirve en el plato con un poco de pimentón salpicado en el medallón. Es un plato dulce y muy rico.