Crema de champiñones

 

Ingredientes:

• 300g de champiñones portobelo
• Una zanahoria
• Un puerro
• 3 cucharadas de harina integral
• un trozo de queso gran padano
• Aceite oliva virgen
• Un vaso de caldo de verduras
• Unas pocas setas para decorar (opcional, pueden ser unos champiñones laminados)

Preparación:

1. Lava los champiñones, pela el puerro y la zanahoria y cortar a trozos los dos últimos.
2. En una olla con agua hirviendo pon los champiñones y zanahoria  a cocer 20 min.
3. Pica el puerro y lámina unos pocos champiñones que no hayas puesto a hervir.
4. Dora en una sartén el puerro y los champiñones láminados, añade la harina, remueve bien y añade el caldo, deja que hierva hasta reduzca un poco. A parte en otra sartén dora las setas, si decides usar champiñones, puedes hacerlo en la misma sartén en la que vas a poner la harina y el caldo...pero hazlo previamente y reserva.
5. Saca a un bol grande la verdura hervida y añade la verdura salteada, con una batidora lo trituras todo.
6. Coloca las setas por encima de cada plato y un poco de queso rallado.