Crema de verduras

 

Ésta es una receta de aprovechamiento, con todas las verduras que quedan poco de cada una. Pero si te atraen los ingredientes puedes comprarlos a propósito para hacerla, está muy rica y suave a mi me sorprendió.

Crema de champiñones

 

Ingredientes:

• 300g de champiñones portobelo
• Una zanahoria
• Un puerro
• 3 cucharadas de harina integral
• un trozo de queso gran padano
• Aceite oliva virgen
• Un vaso de caldo de verduras
• Unas pocas setas para decorar (opcional, pueden ser unos champiñones laminados)

Preparación:

1. Lava los champiñones, pela el puerro y la zanahoria y cortar a trozos los dos últimos.
2. En una olla con agua hirviendo pon los champiñones y zanahoria  a cocer 20 min.
3. Pica el puerro y lámina unos pocos champiñones que no hayas puesto a hervir.
4. Dora en una sartén el puerro y los champiñones láminados, añade la harina, remueve bien y añade el caldo, deja que hierva hasta reduzca un poco. A parte en otra sartén dora las setas, si decides usar champiñones, puedes hacerlo en la misma sartén en la que vas a poner la harina y el caldo...pero hazlo previamente y reserva.
5. Saca a un bol grande la verdura hervida y añade la verdura salteada, con una batidora lo trituras todo.
6. Coloca las setas por encima de cada plato y un poco de queso rallado.

Fajitas vegetarianas

 

Digo vegetarianas porque los veganos no toman queso, pero lo quitas y listo. Pero en lugar de carne picada llevan soja texturizada, y os aseguro que están muy buenas, nada que envidiar a las comunes fajitas, y así ayudamos a reducir el consumo de carne.

Ensaladas de espinacas

 

Hoy traigo dos versiones algo diferentes de una ensalada rápida de espinacas. Para vuestras cenas exprés.

Calabacín relleno

 

Ingredientes:

• 1 calabacín
• Lonchas de salmón ahumado
• Guacamole (95% natural o hecho en casa con guacamole natural)

Preparación:

1. Lava el calabacín, corta sus puntas y luego horizontalmente, eliminando las primeras que están curvadas.
2. En una plancha con poco aceite dora las láminas de calabacín por ambos lados. Reserva en un plato dejando enfriar  un poco para que puedas cogerlo con las manos.
3. Y ahora que no te puedes quemar montas los rulos, se unta el guacamole en una capa de las tiras, como si fuese una tostada, encima se pone una loncha de salmón (si son muy ancho dividirlos por la mitad para que no sobresalga mucho del calabacín) luego se enrollan con cuidado y los cierras con un palillo si hiciese falta. Listo a comer!

Esparrágos con revuelto de jamón

 

Inspirada en una receta de gymvirtual

Ingredientes para 1:

• Espárragos trigueros
• 1 huevo
• un puñado de dados de jamón
• una c de cebolla picada congelada

Realización:

1. Hacer los espárragos a la plancha, poco aceite y dorarlos por ambos lados.
2. En otra sartén sofries la cebolla y calientas junto a ella el jamón.
3. Añade el huevo batido y remueve enérgicamente con una cuchara de madera para mezclarlo.
4. Y listo a un plato todo y a comer despacio que es una cena baja en calorías 😌