Rollitos de ternera a la mostaza Dijôn

** Es un plato originario de Alemania, aunque yo lo he personalizado un poco.  Es fácil de hacer como todo lo que hago, pero lleva algo más de tiempo que otros platos (++).

 Ingredientes para 4 pers.:

• 600g de redondo de ternera en filetes.
• sal y pimienta molida
• 2cc de mostaza Dijô (para cada filete)
• 8 lonchas de Beaicon
• 4 pepinillos en vinagre
• 2 cebollas
• 200g de zanahorias mini de bote (están cocidas ya, puedes usar naturales, pero un par troceadas y previamente hervidas)
• 4cc de aceite
• 2cc de puré de tomate o tomate concentrado
• 100ml de vino tinto
• 400ml de caldo de ternera 
• Maizena desleída (2 c de agua por 1 de harina)

Preparación:

1. Pelar, cortar y picar la cebolla
2. Cortar los pepinillos en juliana
3. Macerar los filetes de ternera: sal pimienta todos y unta la mostaza por una de las caras de los filetes.
4. colocar la tira de beaicon encima de la mostaza, encima de este un poco de pepinillo y cebolla, enrollarlos y cerrar sus extremos con palillos de madera para pinchos ó palillos de mesa.
5. Freír en una sartén antiaderente los rollitos por las 2 caras y reservar.
6. Freír la cebolla restante y las zanahorias
7. añadir el tomate, el vino y el caldo, remover y añadir la carne.
8. Dejar a fuego lento y tapado durante 5min.
9. Retirar los rollitos en un plato y quitarle los pinchos cuando se enfríen.
10. Añadir la maizena desleida en la sartén, mezclar bien hasta que llegue a ebullición.
11. apagar el fuego cuando el caldo espese. 
12. Condimentar con sal y pimienta, añadir los rollitos, tapar y dejar reposar 2 min.
13. Sacar del fuego y servir en los platos por ejemplo cortándolos por la mitad en diagonal, así se ve el bonito coloreado de su interior.
14. Sirve la salsa como guarnición y listo para disfrutar!