Albóndigas de Polenta con pasas

Elaboración: 30 min 

Dificultad: ++ 

Comensales: 2

Ingredientes:

• 180g de Sémola de maíz (Polenta)
• 400ml de agua mineral
•  1 tomate
• 150g de hongos (los que gustes yo he puesto setas varias que venden congeladas)
• 75g de pasas
• 60g de gamba pelada cocida (congelada)
• 25g de piñones
• 40g de mantequilla con sal
• 1 diente de ajo
• 1cc de curry
• 1C de aceite de oliva
• orégano
• 1/4 de cubito de caldo de cocido o ave

Preparación:

1. Echa la sémola de maíz en una fuente grande bien extendida en su superficie.
2. Pon el agua a hervir en un cazo. En empezar a hervir echa el curry y remueve 1min y echaló por encima de la polenta que lo cubra bien todo y deja que se hinche y tome n color amarillento.
3. En un vaso con agua fría deja las pasas dentro para que se vayan hidratando.
4.  Pela el ajo y pícalo, y las setas si son congeladas descongela y si son muy grandes parte a tiras o láminas si son champiñones; según lo que utilices.
5. En una sartén con el aceite fríe el ajo hasta que desprenda aroma y echa los hongos y saltealos, cuando doren, echa el cubito de caldo previamente picado, remueve unos 5-10 min que se mezcle todo bien. Añade el tomate a dados, los piñones y la mitad de las pasas escurridas, y remueve para que se mezclen, unos 5 min y apaga el fuego.
6. La sémola ya habrá crecido consumiendo el caldo, pon la mantequilla, y la sal y ve repartiendo por la fécula con la ayuda de un tenedor. Coge porciones de fécula y haz bolas no muy grandes (como albóndigas de carne).
7. Sirve las verduras con su jugo en los platos y por encima las albóndigas de Polenta, y alrededor, decorando el resto de pasas, también puedes espolvorear un poco de orégano seco. Y a comer!