Chili con carne, para la semana del sabor

Elaboración: 90 min  (contando la hora de cocción)

Dificultad: +

 Comensales: 2-4

Ingredientes:

• 140g de judía roja puesta a remojo 5 horas antes
• 130 g de carne picada de ternera (de cerdo no)
• 40g de chorizo picante para guisos (como las lentejas)
• 1 zanahoria
• 1C de aceite
• 100g de cebolla
• 1 diente de ajo
• Tomate de bote entero, pelado y natural
• 100 ml de caldo de carne desgrasado 0.7%M.G "Gallina Blanca" (o un cubito de caldo de ave disuelto en 400 ml de agua).
• 1/2 cc de café de Cayena molida
• 1cc de canela molida
• sal y pimienta

Preparación: 

1. Pela y pica la cebolla, el ajo y la zanahoria. 
2. Corta el chorizo a rodajas y 2 de los tomates a trozos grandes, elimina el rabo, reserba el jugo de tomate.
3. Calienta en una olla el aceite y fríe la cebolla y el ajo, y reserva.
4. Dora la carne y el chorizo en la misma olla, añade las judías escurridas y los condimentos y remueve bien que mezclen los sabores.
5. Añade el caldo y el jugo del tomate (100ml más o menos), mezcla y espera que hierva, enseguida baja el fuego al mínimo (3 o 4 de la vitro) y deja cocer con la tapadera durante 80 min aproximadamente, ve removiendo de vez en cuando, cada cuarto de hora está bien, y al tiempo prueba una alubia, si está tierna, puedes servir, sino deja unos minutos más pero controla. Se cuece a fuego lento para que no se desprenda la piel de la alubia que es la gracia del chili.