Crema de verduras

 

Ésta es una receta de aprovechamiento, con todas las verduras que quedan poco de cada una. Pero si te atraen los ingredientes puedes comprarlos a propósito para hacerla, está muy rica y suave a mi me sorprendió.

Crema de champiñones

 

Ingredientes:

• 300g de champiñones portobelo
• Una zanahoria
• Un puerro
• 3 cucharadas de harina integral
• un trozo de queso gran padano
• Aceite oliva virgen
• Un vaso de caldo de verduras
• Unas pocas setas para decorar (opcional, pueden ser unos champiñones laminados)

Preparación:

1. Lava los champiñones, pela el puerro y la zanahoria y cortar a trozos los dos últimos.
2. En una olla con agua hirviendo pon los champiñones y zanahoria  a cocer 20 min.
3. Pica el puerro y lámina unos pocos champiñones que no hayas puesto a hervir.
4. Dora en una sartén el puerro y los champiñones láminados, añade la harina, remueve bien y añade el caldo, deja que hierva hasta reduzca un poco. A parte en otra sartén dora las setas, si decides usar champiñones, puedes hacerlo en la misma sartén en la que vas a poner la harina y el caldo...pero hazlo previamente y reserva.
5. Saca a un bol grande la verdura hervida y añade la verdura salteada, con una batidora lo trituras todo.
6. Coloca las setas por encima de cada plato y un poco de queso rallado.

Fajitas vegetarianas

 

Digo vegetarianas porque los veganos no toman queso, pero lo quitas y listo. Pero en lugar de carne picada llevan soja texturizada, y os aseguro que están muy buenas, nada que envidiar a las comunes fajitas, y así ayudamos a reducir el consumo de carne.

Fideos tan tan

 

 

La col china bok choy la conseguí de una vecina de mi madre que es china y tiene su familia un restaurante, con lo que suelen comprar ingredientes de importación de su país y por eso busqué de hacer una receta con ella, pero creo que puede estar también muy buena con la col china común, que suelen vender ahora en algunos supermercados, si la usas al ser mas grande que ésta variante, pon solo un trozo medianito por plato, ya que la bok choy es como la mano de mi hija de 7 años (para que te hagas una idea) 😅. Una sopa muy fácil de preparar para dos personas.